Υλικά
- 1 πακέτο Λιγκουίνι ή σπαγγέτι Νο 6
- ½ κιλό γαρίδες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
- 5 ώριμες φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 2 συσκευασίες ντοματάκια κονσέρβα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κούπες μανιτάρια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
- 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
- ¼ κούπας μαϊντανό
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εντεράκι τους, βγάζουμε το κέλυφος και τα κεφάλια και αφήνουμε μόνο τις ουρίτσες.
- Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε τα κεφαλάκια της γαρίδας σε 3/4 ποτήρι νερό να βράσουν για 2-3′ για να πάρουμε στραγγισμένο το ζωμό τους.
- Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το σκόρδο και τις καθαρισμένες γαρίδες και τα σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί.
- Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ βγάζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τον ντοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, την καυτερή πιπεριά, τον μαϊντανό και το ζωμό από τα κεφαλάκια που βράσαμε.
- Σκεπάζουμε να σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου και 3 -4 λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε και τις γαρίδες.
- Ταυτόχρονα με την παραπάνω διαδικασία σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα λιγκουίνι μας στο μισό χρόνο απ ότι τα βράζουμε συνήθως.
- Προσθέτουμε τα μισοβρασμένα μακαρόνια στην κατσαρόλα με τις γαρίδες βάζοντας και 2 ποτήρια από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν για τον υπόλοιπο μισό χρόνο βρασμού τον μακαρονιών, προσθέτοντας λίγο ακόμη νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.
- Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό και με τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα.
Tips
- Εγώ μέσα στη σάλτσα απ’ τις γαρίδες πριν προσθέσω τα ζυμαρικά λιώνω καλά λίγη φέτα (100γρ περίπου) και σερβίρω χωρίς άλλα τυριά από πάνω. Δοκιμάστε το, αξίζει!!!!
Πηγή: http://tinafamesimera.blogspot.gr/
Προσθέστε το σχόλιό σας
Terms & Conditions
Subscribe
Report