Κριθαρότο με Γαρίδες

14 Δεκ 2016
39 φορές

Υλικά (για 4 άτομα)

  • 1 κιλό γαρίδες μέτριες (20 - 25 κομμάτια περίπου)
  • 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού κριθαράκι μέτριο
  • 1 ½ λίτρο ζεστού ζωμού από τα κεφάλια των γαρίδων
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά κόκκινη σε ροδέλες
  • 1 πιπεριά κίτρινη σε ροδέλες
  • 2 ντομάτες μέτριες σε κύβους
  • 500 ml. τριμμένη ντομάτα
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 70 ml. Ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καυτερή
  • Αλάτι, Πιπέρι

 


Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας το έντερο απ’ τη ράχη τους και τις ουρές απ το κέλυφος.
  2. Κόβουμε τα κεφάλια και τα ρίχνουμε σε 1 ½ λίτρο νερό που βράζει με μια κουταλιά του γλυκού αλάτι για 15 περίπου λεπτά.
  3. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και το βούτυρο μέχρι να κάψουν καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε όλα μαζί τα λαχανικά (χωρίς τις ντομάτες) και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
  4. Αμέσως μετά προσθέτουμε το κριθαράκι και ανεβάζουμε τη φωτιά στο τέρμα. Ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό για να μη μας κολλήσει. Συνεχίζοντας προσθέτουμε μια κουτάλα με ζωμό που είχαμε φτιάξει πριν απ’ τα κεφάλια των γαρίδων τα οποία έχουμε σουρώσει και αφαιρέσει μετά το βράσιμο και ανακατεύουμε. Με το που την πίνει το μίγμα, προσθέτουμε την επόμενη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με κυκλικές κινήσεις. Επαναλαμβάνουμε για άλλη μια φορά.
  5. Ρίχνουμε το κρασί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3 λεπτά μέχρι αυτό να εξατμιστεί.

    Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τους κύβους, ανακατεύουμε για δύο περίπου λεπτά και συνεχίζουμε με τον υπόλοιπο ζωμό.
  6. Πέντε λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε στο κριθαράκι μας και τις καθαρισμένες απ’ το κέλυφος γαρίδες. Κλείνουμε το μάτι και κατεβάζουμε το τηγάνι απ’ τη φωτιά. Αφήνουμε το φαγητό μας τουλάχιστον 15 λεπτά σκεπασμένο στο τηγάνι πριν το σερβίρουμε προσθέτοντας φρεσκοκομμένο πιπέρι

 

Πηγή: http://tinafamesimera.blogspot.gr/

Προσθέστε το σχόλιό σας

1000 Characters left


 

 

 

 

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Κανελόνια με Κιμά Αλμυρό Κέικ »

Online περιοδικό ποικίλης ύλης. Ευχαριστούμε που επισκεφτήκατε την ιστοσελίδα μας.

 

Photo Gallery