Suntown Magazine | Γυναικείο Περιοδικό - Πέμπτη, 15 Δεκεμβρίου 2016
Πέμπτη, 15 Δεκεμβρίου 2016 15:19

«Μελομακάρονα» τα κλασικά

Υλικά

  • 1200g αλεύρι μαλακό
  • 1 κ. γλ. μπέκιν
  • 1 κ. γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • 2 κ. γλ. κανέλα
  • 1 κ. γλ. σόδα
  • 1 κ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
  • ½ λίτρο ελαιόλαδο
  • 250g ζάχαρη
  • 2/3 νεροπότηρου χυμό πορτοκαλιού
  • 1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
  • τριμμένο καρύδι για πασπάλισμα

Σιρόπι

  • 1 νεροπότηρο νερό
  • 1 νεροπότηρο ζάχαρη
  • 2 νεροπότηρα μέλι
  • φλούδα λεμονιού
  • 1 ξύλο κανέλας


Εκτέλεση

  1. Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέκιν, το γαρύφαλλο, την κανέλα, τη σόδα και το ξύσμα πορτοκαλιού να ομογενοποιηθούν καλά.
  2. Σε μια άλλη λεκανίτσα χτυπάμε το ελαιόλαδο για περίπου 10 λεπτά και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ μέχρι να ομογενοποιηθούν κι αυτά καλά.
  3. Μόλις το μείγμα με τα υγρά μας είναι έτοιμο προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα στερεά και ζυμώνουμε προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο αλεύρι ώστε να γίνει μια ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια μας.
  4. Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα που θέλουμε και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί τρυπώντας τα στην επιφάνεια με ένα πιρούνι.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για περίπου 20 λεπτά.
  6. Αφού τελειώσουμε με ψήσιμο ετοιμάζουμε το σιρόπι.
  7. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι τη φλούδα λεμονιού και το ξύλο κανέλας και τα αφήνουμε να βράσουν.
  8. Μόλις το σιρόπι μας δέσει κατεβάζουμε την κατσαρόλα απ τη φωτιά και βουτάμε ένα ένα τα μελομακάρονα αφήνοντας τα για ½ λεπτό μέσα στην κατσαρόλα να νοτίσουν καλά.
  9. Τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

 

Πηγή:http://tinafamesimera.blogspot.gr/

 

Προσθέστε το σχόλιό σας

Κατηγορία Μαγειρική

Υλικά (για 4 - 6 άτομα)

  • 2 κιλά χοιρινή σπάλα
  • 300γρ. κάστανα βρασμένα
  • 300γρ. δαμάσκηνα
  • 1 κιλό πατάτες
  • 2 κ.σ. πετιμέζι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ½ φλ. τσαγιού μουστάρδα πικάντικη
  • ½ φλ. τσαγιού δυόσμο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

 

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε καλά το κρέας και χαράζουμε 6 φορές σε διάφορα σημεία.
  2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα στα 3 και κρύβουμε τα κομμάτια στις χαραγματιές που έχουμε κάνει στο κρέας.
  3. Στη συνέχεια λαδώνουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε καλά και το βάζουμε στη γάστρα.
  4. Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε τα δαμάσκηνα, τα κάστανα κομμένα στη μέση και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν τα ρίχνουμε κι αυτά μέσα στη γάστρα μας.
  5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πετιμέζι, τη μουστάρδα, το δυόσμο και τη ρίγανη και περιχύνουμε μ’ αυτό το μείγμα το φαγητό μας.
  6. Κλείνουμε τη γάστρα και τη βάζουμε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 – 250 βαθμούς, έπειτα την ανοίγουμε και ρίχνουμε μέσα βραστό νερό μέχρι περίπου τη μέση της γάστρας.
  7. Κλείνουμε τη γάστρα, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180 και ψήνουμε για 2 ώρες.

 

Πηγή: http://tinafamesimera.blogspot.gr/

 

Προσθέστε το σχόλιό σας

1000 Characters left


Κατηγορία Μαγειρική

Online περιοδικό ποικίλης ύλης. Ευχαριστούμε που επισκεφτήκατε την ιστοσελίδα μας.

 

Photo Gallery